Nace en Badalona y estudia en el Conservatorio Municipal de Badalona, en el Conservatorio del Liceo de Barcelona y en el Conservatorio Municipal del Bruch de Barcelona, en las especialidades de Saxofón y Tenora.
Obtiene los títulos de profesor superior de las dos especialidades, y el 20 de Junio de 1996 asiste al concierto de conclusión del curso 95-96 del Conservatorio del Liceo, donde le hacen entrega del Pulse d´Honor de Grado Superior de Saxofón, en el Palacio de la Música Catalana de Barcelona.
Jordi Paulí ha sido director de la Copla Bisbal Joven y también de la Copla de la Escuela Municipal de Música de Vilanova y la Geltrú.
Participa en varios cursos de música moderna y jazz con Perico Sambeat y Pedro Iturralde (El Ferrol- Madrid-Taller de Músicos de Barcelona)
Ha formado parte de varias formaciones musicales: Copla Sant Jordi-Ciutat de Barcelona ( 11 temporadas ) -Banda Municipal de Barcelona -Rueda de Saxos- Cuarteto de Saxófonos :Saxocromia- La Tribu de Santi Arisa - Big Band de Sabadell Blue Big Band de l´Aula de Jazz de Barcelona- Big Band de Badalona EMB- Copla de Cuarto de Catalunya CCC- Orquesta Maravella- La Salseta del Poble Sec- Cuarteto de Saxos: Gironsax- Big Band: Girona Jazz Project- Coblamporània- Une anche paso-Air Ensemble- Tierra- Bandaèria- etc.
